Вино Диполи Мерло Филь Альто Адидже, DOC, красное, сухое, 0.75л

Прекрасное Мерло от Петера Диполи, пионера виноделия Альто Адидже (как его, совершенно заслуженно, называет журнал Wine Spectator). Петер Диполи, талантливейший энолог, действительно был одним из первых, кто стал производить в этом горном регионе вина удивительной тонкости и элегантности, чье качество приближено к абсолюту. Первоначально Мерло Fihl вино производилось исключительно из винограда, выращенного на участках вблизи винодельни, с их аллювиальными почвами. Но в последние годы в этом вине доминирует виноград с противоположной стороны долины, где почвы плотнее и тяжелее: это придает вину особенную глубину. Этот виноградник ориентирован на восток, и по утрам он прекрасно освещается солнцем; в то же время в течение дня он остается относительно прохладным благодаря тени, которую дают близлежащие горы. Именно это позволяет получать вина сложные, тонкие и ароматичные.

3 года

около 1 года - в дубовых бочках (2-го и 3-го использования), 2 месяца в нержавеющей стали, и затем - в бутылках

Виноград подвергают максимально бережному гребнеотделению - практически все ягоды остаются целыми. Ферментация производится в открытых дубовых емкостях на протяжении примерно 12 дней; на ее протяжении дважды в день проводится пижаж (погружение "шапки" мезги в сусло). Вино выдерживается 10 - 12 месяцев в барриках (второго и третьего использования); после этого следует ассамбляж. Готовое вино вначале проводит около двух месяцев в емкостях из нержавеющей стали, и затем, после розлива, выдерживается около полутора лет в бутылках.