Вино Домен Шофле Живри Премьер Крю, AOC, красное, сухое, 0.75л

Винодельческое поместье Chofflet было основано в Живри, в местечке Руссильи, в 1710 году. Оно до сих пор остаётся в семейном владении. Это небольшое хозяйство обладает одним из лучших в Живри терруаров: виноградники площадью 14 га расположены амфитеатром на холмах, на высоте 370 метров. Работа на виноградниках ведётся по принципу устойчивости.
В Domaine Chofflet проводят винификацию в бетонных резервуарах, практикуют кратковременную мацерацию и отдают предпочтение старым дубовым бочкам для того, чтобы максимально сохранить свежесть вина. Благодаря этому вина хозяйства получаются утонченными, элегантными и сложными, демонстрируя одно из лучших выражений АОС Живри.

16 месяцев

60% вина выдерживается в дубовых бочках (20% из которых - новые), оставшаяся часть - в бетонных резервуарах.

Сбор винограда производится вручную. После гребнеотделения следует холодная мацерация; эта операция, как и ферментация. производится в бетонных резервуарах. 60% вина выдерживается в дубовых бочках (20% из которых - новые), оставшаяся часть - в бетоне.