Вино Гратена Кьянти Ризерва, DOCG, красное, сухое, 0.75л

Органическое Кьянти Резерва из "затерянного мира" - с крохотного участка, окруженного обширными лесами, изолированного таким образом от влияния других виноградных лоз. В Фаттории Гратена применяют ручной сбор винограда, ферментацию на "диких" дрожжах, в крайне редких случаях используют сульфитацию, и очень аккуратно работают с дубом, стараясь максимально сохранить фруктовость вина.

18 месяцев

12 месяцев в дубовых бочках объемом 500 л, далее 6 месяцев в бутылках.

Спонтанная ферментация (на "диких дрожжах", в емкостях из нержавеющей стали, на открытом пространстве) на протяжении 15 дней. При производстве этого вина, как правило, не используется сульфитация - она применяется лишь в случае крайней необходимости перед бутилированием. Вино выдерживается один год в дубовых бочках объемом 500 л, и затем - 6 месяцев в бутылках. .