Вино Гратена Неро, IGT, красное, полусухое, 0.75

Единственный в мире! История сорта винограда Гратена Неро совершенно удивительна: здесь, на виноградниках Фаттории Гратена, окруженных густыми лесами и потому не подвергающихся влиянию других виноградных лоз, каким-то чудом сохранился крохотный участок, который называли "виноградник Беппоне" (по имени старика, который раньше его обрабатывал). На нем рос виноград, который никто не мог опознать, и никто не знал, когда эти лозы были посажены. Знаменитому ампелографу, профессору Аттилио Щенца из Миланского университета, потребовалось три года на изучение непохожей ни на что лозы. Исследования ДНК показали, что "новый тосканский сорт" (как его стали официально именовать) не имеет никаких родственных связей с другими сортами региона, и что его вероятные "родители" - французский Каберне Фран и пьемонтская Барбера. Сорт получил название Гратена Неро ("черный из Гратены"), в честь единственного в мире хозяйства, где он существует.

1 год

1 год в старых бочках объемом 500 л, также 6 месяцев в бутылках

Ферментация на "диких дрожжах", в емкостях из нержавеющей стали, на открытом пространстве на протяжении 15 дней. При производстве этого вина, как правило, не используется сульфитация - она применяется лишь в случае крайней необходимости перед бутилированием. Вино выдерживается один год в старых дубовых бочках "тонно" (объемом 500 л), и затем полгода - в бутылке.