Вино Шабли Кристоф э Фис Вьей Винь, АОС, белое, сухое, 0.75л

Вино от одного из наиболее востребованных производителей Шабли – Себастьяна Кристофа. Производится с лоз, высаженных около 60 лет назад еще его дедушкой. Значительная часть этих виноградников обращена к 1er Cru Forchaume. Почва в этом конкретном месте представляет собой необычайно хрупкий кимериджийский мергель, рыхлый и грубый по сравнению с большинством почв в Шабли. Пристальный взгляд на почву под увеличительным стеклом показывает состав практически исключительно из окаменелых миниатюрных раковин устриц. Многочисленные участки для производства этого вина расположены на разных высотах и экспозициях с запада на север, на богатом кальцием глинистом правом берегу Серейна. Это придает винам с данного терруара большее богатство, минеральность, глубину и округлость по сравнению с теми, что находятся на другом берегу реки. Потенциал развития вина составляет около 5 лет.

12 месяцев

В дубовых бочках.

Традиционная ферментация в терморегулируемых емкостях из нержавеющей стали, затем 100% вина проходит яблочно-молочную ферментацию. Впоследствии, 10-15% вина проводит 12 месяцев на осадке в дубовых бочках.